Наверняка вы хоть раз оставляли яблоки хоть чуть-чуть, но недоеденными и после этого наблюдали удивительное потемнение мякоти этого фрукта. С детства нам поясняют, что это ржавеет железо, которое в обилии содержится в яблоках. Но это не так. Во-первых, железо в яблоках и так в виде катиона III, то есть, окисляться некуда. Во-вторых, железа там не так уж и много, поэтому мы бы не увидели реакцию так ярко. На самом деле всё происходит из-за веществ с такими страшными названиями, как полифенолоксидаза и хиноны. Но это, уже, на самостоятельное изучение.
